Recette épaule d’agneau confite au four
Épaule d’agneau confite au four : un délice fondant
Laissez-vous tenter par une expérience culinaire inoubliable avec notre recette épaule d’agneau confite au four. Cette préparation, qui exige un peu de patience, est récompensée par une viande d'une tendreté exceptionnelle, littéralement fondante en bouche. La cuisson lente est le secret de cette recette, permettant aux saveurs de se développer pleinement et à la viande de se détacher de l’os avec une facilité déconcertante.
Ingrédients clés pour une saveur authentique
La réussite de cette épaule d’agneau confite au four repose sur la qualité des ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une belle épaule d’agneau, de préférence choisie auprès d'un artisan boucher de confiance. De l'ail, des carottes et des oignons pour une base aromatique. Du vin blanc sec pour déglacer et parfumer la sauce. Du thym et du laurier, indispensables pour relever les saveurs.
La recette pas à pas : épaule d’agneau confite au four
Commencez par saisir l’épaule d’agneau sur toutes ses faces pour la colorer. Dans une cocotte, disposez les légumes coupés en morceaux grossiers : carottes, oignons, ail. Ajoutez ensuite l'épaule d’agneau. Versez le vin blanc, ajoutez le thym et le laurier. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et enfournez à basse température (120°C) pendant environ 7 heures. N’hésitez pas à ajouter un peu de fond de veau en cours de cuisson pour encore plus de richesse. En fin de cuisson, la viande doit être extrêmement tendre, prête à être effilochée à la fourchette.
Les avantages de l’épaule d’agneau confite : saveurs et saisonnalité
Cette recette épaule d’agneau confite au four est idéale pour les repas de famille et les occasions spéciales. C'est une recette saisonnière, parfaite pour les mois d'automne et d'hiver, lorsque les produits frais sont à leur apogée. L'alliance de la viande fondante avec des accompagnements comme le gratin dauphinois, les haricots blancs ou des légumes rôtis au four en font un plat complet et réconfortant.
Pourquoi choisir une viande de qualité auprès d'un artisan boucher ?
Le choix de la viande est crucial pour la réussite de votre plat. Un bon artisan boucher sélectionne avec soin les meilleures pièces et peut vous conseiller sur la préparation et la cuisson. Il connaît l'origine de la viande et peut vous garantir une qualité supérieure. Pour trouver un artisan de confiance, consultez l’annuaire de la Fédération des bouchers des Pays-de-la-Loire. Découvrez leur savoir-faire sur les artisans bouchers. Vous serez sûr de choisir une viande savoureuse qui transformera votre recette épaule d’agneau confite au four en un véritable chef-d'œuvre.
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Image réalisée par IA - ©Recraft.ai