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29 Mai 2025

Recette de rôti de veau aux champignons forestiers

Envie d'un plat savoureux et raffiné ? Découvrez notre recette de rôti de veau aux champignons forestiers, une symphonie de saveurs automnales. Ce plat, facile à réaliser, met en valeur la tendreté du veau et l'arôme subtil des champignons. Suivez nos conseils pour une réussite garantie.

Choisir le rôti de veau idéal

Le choix de la viande est primordial pour la recette derôti de veau aux champignons forestiers. Un rôti de veau aux champignons forestiers réussi commence par un morceau de veau de qualité. Privilégiez un rôti dans le quasi ou la noix, des morceaux tendres et savoureux. N'hésitez pas à demander conseil à votre artisan boucher. La formation d'artisan boucher met l'accent sur la connaissance des viandes et la sélection des meilleurs morceaux, gage de qualité pour vos plats. Votre boucher saura vous guider vers la pièce idéale et vous donner des conseils de cuisson précieux.

Préparation et cuisson du rôti

Pour préparer le rôti, commencez par le saisir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Cette étape permet de colorer la viande et de conserver son jus. Ajoutez ensuite les champignons forestiers, émincés ou entiers selon votre préférence. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson. Vous trouverez d'autres recettes de viandes bouchères sur le site de la Fédération des Bouchers des Pays-de-la-Loire, proposées par des artisans passionnés.

Dégustation et accompagnement

Une fois cuit, laissez reposer le rôti de veau aux champignons forestiers quelques minutes avant de le trancher. Servez-le accompagné d'une purée de pommes de terre, de pâtes fraîches ou d'un gratin dauphinois. Ce plat convivial et gourmand ravira vos convives. Bon appétit !